如何迎合餐饮消费者的审美心理

在这里我们说道的审美心理，实质上就是指消费者的各种感觉。通过感觉,从而在心里留给各种印象。例如，一桌喜乐宴席放在我们面前，我们不会产生一种什么样的感觉呢?由于色泽的调配、形状的设计、气味的甘香，不会使我们立刻辨别出有这些菜肴的品质，当我们享用或食用这些菜肴时，马上会产生或酸甜或油腻等一系列的感觉。

这些感觉是对菜肴适当的个别属性的必要体现，这即是审美心理。审美心理还包括很多方面，人的五官需要感觉到的内容都还包括其中—— 视觉审美、嗅觉审美、味觉审美。中国人对食物讲究“色香味”应有尽有，正是对审美心理充份的解读。

视觉审美心理及其应付技巧视觉是眼睛对颜色的感觉。在包罗万象的自然界中,物体的一个显著标志就是颜色。颜色的分辨是通过视觉获得的。

如果没颜色，人类的生活就不会变得单调和孤独，就会深感生命的多彩和有意思。食物也如此，如果没颜色，就无法使食物具备艺术的魅力，就会有诱人觊觎的宴席。假如你未曾听闻过也未见过的某种菜肴忽然摆到你面前，你 初感觉到的就是菜肴的色泽、形状等。

在一次英格兰的午餐会上，心理学家做到了一个有意思的实验：他们把牛排做成白色的色拉,把咖啡泡成土黄色,芹菜涂不高雅的淡红色牛奶盖住血红色，豌豆做到得如同黑色的鱼子酱。当满怀喜乐前来用餐的客人看到这个场面时，不仅情绪一落千丈，而且回瞪口呆。

有的迟疑不前，有的只得不吃了几口，也恶心得要腹泻。这种异常的食物使大多数人推倒了胃口。然而，某种程度一桌午餐则被那些蒙着眼睛的客人不吃得精光,并且赞不绝口。这一实验解释，由视觉产生的误解具备很强的心理作用，影响人们用餐的行事情绪。

理论和实践中皆指出视觉是辨别食物的前提。人们在用餐过程中，对食物的辨别首先是通过视觉来构建的,视觉是分辨食物、了解食物的主观条件之一。那么我们就应当利用这一因素来提供收益。

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