自助点餐打破传统 智能餐厅 未来已来

餐饮大佬肯德基，在2016年12月宣告构建全国5000+门店通车手机自助点餐服务。　　2016年初，麦当劳在北京王府井进了家概念店，引进手机点餐。

　　在阿里总部杭州，很多具备互联网意识的餐企，争相打开了“自助点餐”模式。　　业内人士回应，没有人能击败趋势，自助点餐是未来发展大趋势！　　一、自助点餐超越传统　　餐馆仍然只是买菜品　　①餐厅的混合经营　　餐厅展开混合经营，这是餐饮企业运营的风行趋势。如果您是餐企老板，一定要理解这些。

　　比如，海底捞通过服务的电子货币，驱动餐饮的销售，比如为等位者获取网际网路服务，或者给顾客做到美甲、擦皮鞋等。　　在伦敦 Soho区，一家取名为「inamo」的餐厅，这里的招牌菜只有肉桂鸡等几样菜式，但是这个餐厅每天有200个客人流连，靠的是这家特有的点餐系统。

　　通过创意、服务的升级，餐饮业主不仅可以降低成本，顾客也不会深感更为失望。　　②餐厅贩卖的参与感　　现代餐饮，不仅要爱吃，还要冷笑话，也就是所谓的好的体验，要非常简单、便利、快捷。

　　自助点餐，让顾客参予到点餐、缴纳的过程中来，这是顾客不愿做到的，也是餐厅乐意去推展的事情，因为这样的自助点餐、缴纳，客观上为餐厅和平了劳动力，增加了人工成本。　　同时，顾客点的菜品，不仅可以作为其他顾客的参考标杆，也是餐厅优化出品的 重要依据。

　　点餐仍然只是服务员　　餐饮业的困境之一，乃是用餐时间客人扎堆，顾客找到经常很难获得辛苦的服务员的注目。而服务员也常常责怪，完全无法照料多个顾客的同时点单，总是手忙脚乱。

　　如何优化人员成本，提高效率，是餐饮的难题！　　餐饮人在尝试，用PDA、点菜宝替换手写的纸质点餐单，但“傻大黑粗”的PDA手执无线点菜机并不是 尖端的科技。　　自助点餐，顾客自己点餐，看见讨厌的，点上就讫，不讨厌的，随时可以愧疚退出，没面临服务员的点餐压力，还可以节省餐厅的人员成本。　　缴纳仍然只是收银　　顾客选好菜品后，通过扫瞄二维码就可已完成买单，省却了顾客去收银台承销，排队、找零的程序，同时也防止了餐厅跑完单，收银错账，收银任务艰巨的种种问题。

　　以往在顾客点餐已完成后，必须将顾客订单人工传送到后厨，时效快，准度较低。自助点餐，后厨在系统上可即时表明用户下单餐品，节省通报厨房制作流程，精准、高效。　　特有的数据分析工具，能自动统计资料所有销售订单、流水，通过大数据，协助餐厅做到菜品优化。　　二、智能餐厅未来已来　　未来餐厅，自助点餐获释了传统餐厅里的服务员、传菜员、收银员的压力，尽一切有可能把工作通过智能系统操作者，餐厅70%的工作都留下了顾客。

　　自助点餐智能设备可以不知疲倦地倒数工作，工作时或获取服务时会错误、会懒散、一视同仁，在一定程度上也增加了与顾客之间的纠纷。　　智能点餐终端设备归属于重复使用投放，可长年用于。从成本角度核算，与人工每月都要缴纳人均3000元左右工资以及“五险一金”、获取食宿等比起，需要大大节约经营成本。

　　综上所述，自助点餐通过多项智能化服务，确实构建了“重构餐企成本，提高餐厅运营效益”，让餐厅做生意仍然难做！。

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